飲食業界を選んだ理由

家族である、両親、弟、祖母それぞれが各々の飲食店を経営しております。そういった環境で育ってきたという事がこの飲食業界を志した一番の理由です。

自分の友人達が自分のお客さんになりうる、将来自分自身が楽しみながら仕事ができる、そういった環境がこの飲食業界にはあると確信しておりました。

高校卒業段階から飲食業界には身を置いており、築地の炭火焼屋をはじめ、明大前の居酒屋、そして帰省後は駅前にあるワバルアヒルにて、経験を積み、晴れてこの自分自身が生まれ育った南区白根という町にて自分のお店をオープンいたしました。

独立して自分でお店を持とうと思ったのは？

今現在、リベバルはお陰様で開店から3年目を迎えております。

高校卒業段階から飲食業界に身を置き始め、20代のうちに独立をすることを決めており、それを見越したうえで、色々なお店で色々な経験を積む事を心がけておりました。

またその根底には、何事もやるなら早いうちが良いという親の教えがあり、その教えの元、20代のうちに自分のお店を持つ事を第一目標として、日々料理に打ち込んでおりました。

この飲食業界というのは一種の職人の世界です。チェーン店という立場で大成されている方々ももちろんおりますが、自分のお店を持つ能力がないからこそ、そういった環境に身を置いている方々もたくさんいるというのが事実だと思います。

早い段階から独立願望を持ち、そこに向かってひたすら料理に打ち込む、経営について勉強する、そういった自己研鑽をどれだけできるかという事を常に考えながら日々を過ごす事がこの競争社会の中でも激戦区な飲食業界で生き残る唯一の道なのではないかと考えております。

仕事のやりがい

こういった業態(自身でお店を経営)しているからこそ、お客さんからの料理や飲み物に対するご意見というのが直接入るという事もそうですし、やはり一番は自分自身が楽しみながらできる事がやりがいなんじゃないかと思います。

一見さんばかりではなく常連の方々もたくさんおり、地元から愛されるようなお店を目指しているからこそ、気軽さを始め、より一層飲食業に対して楽しさを感じることができているのかなと思っております。

主な業務内容

【一日のスケジュール】

日々前日の営業段階から翌日の仕込みをしているので17時から仕込み開始し、お店自体は17時半から3時まで営業しております。

営業終了後からは朝の6時くらいまで釣りをしております。

プライベートとして趣味としてももちろんですが、次の日の食材調達という事を営業終了後から行っております。

季節によって違いますが、今はアジやスズキをとって、お店でも出しています。

※釣りアジ丼

当店（リベバル）のアピールポイント

地元にないお店を作りたいという思いから生まれたのがこのお店です。

洋食系の居酒屋がないからこそ、それで勝負していきたい、そういった思いが詰まっているお店です。

だからこそ、出す食材、料理、飲み物にも自信を持っています。

地元から愛されるようなお店を目指し、他にはないからこそちょっと贅沢な日常体験というのを提供できるのがこのお店の一番の特徴なんじゃないかと思っております。

業界としての豆知識

アヒージョを作る時の豆知識

ニンニクにしっかり火をいれる事が重要です。

当店では隠し味にドライトマトを入れています。

味に深みがでるのでぜひお試しを！！

店主として最後に一言お願いします

コロナで本当に少なくなりましたが、そろそろ！！

そろそろ皆さん外に出てみませんか。

そして当店に一度お越しください！！笑